Geroosterde courgettesoep

Er zijn van die recepten die beginnen als een uitgescheurde bladzijde uit een kookblad en in de loop der tijd geheel naar je eigen hand veranderen. Deze is daar typisch één van. Een absolute favouriet bij lunches en als ik 'm maak, een "neuzentrekker" naar de keuken, want het ruikt echt heerlijk! Ik maak direct 12 liter, maar zal 'm voor het huis-tuin-en-keuken-gemak vertalen naar 2 liter, oftewel 8 personen. 

Nodig:

2 courgettes

1 ui

4 teentjes knoflook

2 takjes rozemarijn

Grof zeezout

Olijfolie

1 liter gevogelte- of groentenbouillon

Evt. kookroom

 

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden. 

Snij de courgette, ui en knoflook in grove stukken en doe in een ovenschaal. 

Ris de naaldjes van de rozemarijn en doe samen met het zout bij de groenten. 

Sprenkel er wat olie over en hussel door elkaar. 

Zet een uur onafgedekt in de oven. 

Doe de geroosterde groenten met de bouillon in een pan en laat nog een uur zachtjes pruttelen. 

Pureer met de staafmixer. 

Breng eventueel op smaak met peper en/of room.

 

Bon appetit!

Reacties