Laatst had ik gasten aan tafel, weer een uitstekende manier om wat nieuwe recepten uit te proberen. Voor inspiratie ga ik altijd graag naar jamiemagazine.nl en ik typte “aardbeien” in, want daar had ik er een heleboel van. Het resultaat was een werkelijk geweldige trifle met veel "oh’s" en "ah’s" aan tafel. Je kan dit dessert in éénpersoons glaasjes maken, dit keer koos ik voor één grote schaal. Ik gebruikte een mooie vaas!

Ingrediënten voor 4-6 personen:

• 500 gram aardbeien

• 1 pakje gelatine blaadjes

• 125 ml prosecco of champagne (de rest kan je prima bij het dessert serveren!)

• 80 + 20 gram fijne kristalsuiker

• 5 lange vingers, liefst die Italiaanse: Savoiardi

• 2 x 250 ml slagroom

• 50 ml melk

• 1 vanillestokje, in de lengte opengesneden

• 3 eidooiers

• 3 tl maizena

Enkele blaadjes munt

Werkwijze

1. Doe de helft van de aardbeien in een hittebestendige kom, dek af met plasticfolie en plaats boven een pan met zachtjes kokend water. Laat 30 minuten staan, tot het sap vrijkomt. Giet de aardbeien door een fijne zeef en druk eventueel nog wat aan met een lepel. Je hebt 125 ml sap nodig.

2. Week de gelatine in koud water tot hij zacht is. Verwarm het aardbeiensap, de prosecco en 55 gram suiker in een pan op laag vuur tot de suiker is opgelost. Knijp het water uit de gelatine, voeg de blaadjes toe aan de pan en haal van het vuur.

3. Verwijder de kroontjes van de laatste 250 g aardbeien en doe de hleft daarvan in een grote glazen schaal. Breek de koekjes erover en meng een beetje door elkaar. Giet de gelei erbij en laat hem in de koelkast opstijven.

4. Maak nu een custard. Breng de melk, de helft van de room en het vanillestokje zachtjes aan de kook. Haal het vanillestokje eruit, schraap het merg uit het stokje en doe dit terug.

5. Klop intussen de eidooiers, suiker en maizena tot een glad geheel. Giet het warme roommengsel langzaam bij het eimengsel terwijl je blijft kloppen. Giet de custard dan terug in de pan en klop 5-8 minuten op laag vuur tot het mengsel dik is. Let op: laat je niet verleiden het vuur wat hoger te zetten want het geheel gaat dan geheid schiften! De custard is goed als je een pad kan trekken in een beetje custard op de achterkant van een lepel.

6. Giet in een koude kom en dek de bovenkant af met bakpapier of folie, zo krijg je geen vel. Laat op kamertemperatuur afkoelen. Giet de afgekoelde custard over de gelei en zet de schaal weer in de koelkast.

5. Klop de rest van de slagroom met de overgebleven suiker tot zachte pieken en giet op de custard, garneer met de laatste stukjes aardbei en wat verse munt.

Heerlijk!