Pasen is inmiddels al weer even voorbij, maar van de week maakte ik een recept dat niet had misstaan op tafel. Maar ook zonder Pasen is dit een heel leuk en makkelijk recept:

Of te wel: lekker gekruide gehakballetjes met een kwarteleitje erin verstopt!

Benodigdheden (voor vier personen, 2 balletjes per persoon):

• 8 kwarteleitjes
• 350 gram rundergehakt
• 1 ei
• 4 eetlepels paneermeel
• 1 bosje peterselie, fijngesneden
• zout en peper
• 3 eetlepels olijfolie

Werkwijze:

• Leg de kwarteleitjes in koud water met wat zout en breng aan de kook.
• Zet het vuur uit en laat de eitjes vier minuten in het hete water liggen.
• Laat schrikken en pel de eitjes.
• Meng het gehakt met het ei, de paneermeel en peterselie en breng op smaak met zout en peper
• Neem een beetje van het gehaktmengsel en druk dit plat in de palm van je hand.
• Leg hierop een eitje en vouw het gehakt eromheen. Let op dat het goed sluit.
• Bak de balletjes bruin en gaar in de olijfolie.

Eet smakelijk!