Dit recept is voor 10 personen
Van het recept voor verse pepernoten kan je ook heerlijke gevulde speculaas maken! Natuurlijk kan je de spijs kant en klaar kopen, maar het is ook eenvoudig zelf te maken! Je kan het lang van tevoren maken, want het is heel goed in de koelkast of vriezer houdbaar. Sterker nog: laat de spijs een week in de koeling rusten en de smaken komen nog beter tot hun recht!
Wat heb je nodig:
- 1x recept voor verse pepernoten
- 250 gram amandelschaafsel
- 250 gram suiker
- 1 eiwit
- bloem
- 1 ei
- Een handvol amandelen
Hoe ga je te werk:
- Doe de amandelen en suiker in de keukenmachine en maal helemaal fijn
- Voeg het eiwit toe en kneed tot een soepel deeg
- Laat minimaal een uur opstijven in de koelkast
- Verwarm de oven op 175 ⁰C
- Strooi wat bloem over je werkblad
- Rol het speculaasdeeg met een deegroller uit tot een rechte lap
- Vorm het spijs tot een rol, leg deze op de speculaas en rol het deeg om de spijs
- Leg de rol met de naad naar beneden en druk hem iets plat
- Bestrijk de bovenzijde met het losgeklopte ei en versier met de amandelen
- Bak in ongeveer 45 minuten gaar
Heerlijk!
Fotografie: www.mylucie.com
