Kung Pao 

Recept voor 4 personen 

Een van oorsprong Chinees gerecht, iedere provincie kent zijn eigen variant. Ik maak hem niet pittig zodat ook kinderen heerlijk kunnen meegenieten. Heerlijk met noedels en bimi! 

Ingrediënten:

• 20 gram gember

• 600 gram kipdijfilet, in blokjes

• 5 el rijstwijn (Mirin)

• 1 el zonnebloemolie

• 2 teentjes knoflook

• 2 sjalotten

• 1 gedroogd pepertje (of meer als je dat lekker vindt)

• 1 el suiker

• 1 el rijstazijn

• 1 el sojasaus

• 40 gram ongezouten pinda’s

• 40 gram ongezouten cashewnoten

   

  Werkwijze

1. Schil de gember en rasp hem fijn, snipper de knoflook en de sjalotjes

2. Meng de helft van de rijstwijn met de gember en wat zout en marineer hierin de kip gedurende minimaal 30 minuten

3. Verhit de olie en fruit hierin de peper, de knoflook en de sjalotjes

4. Voeg de kip toe en bak rondom bruin

5. Meng de rest van de rijstwijn met de suiker, rijstazijn en sojasaus en voeg toe aan de kip

6. Laat 10 minuten sudderen tot de kip goed gaar is.