Mijn “signature dish” is runderstoof; heel langzaam gesudderd rundvlees dat liefst twee dagen in de oven staat en mijn keuken ontzettend lekker laat ruiken. Ik maak het in enorme hoeveelheden, vaak staat er wel 10 kilo tegelijk op. En dat vries ik weer in porties in en dient als basis voor allerlei gerechten, zo ook deze Indiase curry.

Voor 6 personen

Wat heb je nodig:

• 1 kilo runderstoof (zonder jus)*
• 1 tl gedroogde chilivlokken
• 1 el gemberpoeder
• 2 tl komijnzaadjes
• 1 tl witte peperkorrels
• 5 kardemom peulen
• ½ rode ui
• 6 teentjes knoflook
• 1 stengel sereh
• 2 el zonnebloemolie
• 400 ml kokosmelk
• 1 el suiker
• 1 el vissaus

Hoe ga je te werk:

• Doe de specerijen in een vijzel en stamp tot een fijn poeder
• Meng de ui, knoflook en sereh in een blender en voeg de olie en het s
• pecerijenpoeder toe
• Verhit een braadpan en bak het mengsel aan tot de geuren vrij komen
• Voeg het vlees toe en meng goed door
• Voeg kokosmelk, suiker en vissaus toe, roer goed door
• Laat een kwartiertje sudderen

Heerlijk met rijst en sugar snaps!

Eet smakelijk!

Fotografie: www.mylucie.com