Oranje Tompouce 

Ik ben helemaal niet zo’n zoetekouw, je zal me nooit met een gebakje aantreffen, zélfs niet op verjaardagen van de kinderen! Maar ja, bij Koningsdag hoort toch echt een recept van een Oranje Tompouce…. Dan maak ik gewoon een heel kleintje, een soort petit four. En eigenlijk was ie best lekker…. 

Recept voor 24 kleintjes 

Ingrediënten:

6 plakjes bladerdeeg

1 eidooier

Voor de vulling van Zwitserse room:

2 eidooiers

25 gram bloem

165 ml volle melk

40 gram vanillesuiker

125 ml slagroom

Voor het oranje glazuur:

100 gram poedersuiker

1 a 2 el water

Oranje kleurstof

Werkwijze

Verwarm de oven voor op 200C

Snij kleine cirkels uit het bladerdeeg (ik had er vier uit een plakje)

Leg de op een bakplaat met bakpapier

Prik wat gaatjes in het deeg

Bestrijk met het eigeel 

Bak in 12 minuten goudbruin in de oven

Maak eerst banketbakkersroom door de melk en suiker langzaam aan de kook te brengen 

Klop ondertussen de eidooiers met de bloem schuimig

Voeg, terwijl de machine draait, het hete melkmengsel bij het eigeel

Giet terug in de pan en verwarm al roerend ongeveer 5 minuten tot je een dikke vla hebt 

Giet op een bord, bedek met wat plastic folie zodat je geen vel krijgt, en laat helemaal afkoelen in de koeling

Klop de slagroom lobbig en meng met de banketbakkersroom

Doe in een spuitzak en laat helemaal afkoelen

Eventueel kan je nog 1,5 blaadje gelatine oplossen in een klein beetje warm water om de vulling nog stijver te maken, ik heb dat niet gedaan.

Meng voor de glazuur de poedersuiker met het water en de kleurstof tot een oranje mengsel, zorg dat het niet te vloeibaar is want anders loopt het van de tompouce af. 

Doop de helft van de afgebakken bladerdeeg cirkels in de glazuur en strijk glad, laat uitharden

Spuit wat room op de andere cirkels en zet daarop een oranje dakje.