Hartige taart, of quiche, volgens mij bak ik er wel 1000 per jaar! Soms heel veel in één keer, ik vries ze in en heb de ideale voorraad voor last minute opdrachten. Groot, voor 6-8 personen, één persoons of piepklein als borrelhapje. 

Eén van mijn favorieten is een vegetarische met geitenkaas. Een vegetarische quiche kan lastig zijn. Teveel groenten maken het zompig en alleen maar kaas is te weinig vulling en te zwaar. Deze is preciés goed!

Wat heb je nodig voor een grote quiche (26 cm):

• 1 pakje hartige taartdeeg (diepvries)
• 350 gram Bettine geitenkaas met honing
• Bosje bosui, in ringetjes
• 150 gram halfgedroogde zontomaatjes 
• 125 gram zwarte olijven, in plakjes
• 500 ml room
• 10 eieren

Hoe ga je te werk:

• Verwarm de oven voor op 200 graden. 
• Ontdooi 8 plakjes deeg en bekleed hiermee een ingevette quiche vorm. Laat het deeg iets over de rand hangen, anders zakt het weer naar beneden. Na het vullen snij of knip je de randen bij en kan je ze eventueel kartelen met een vork. 
• Prik met een vork gaatjes in de bodem. 
• Brokkel de kaas in de vorm
• Knip de tomaatjes in drie en strooi ze over de kaas
• Bestrooi met zout en peper, doe dit niet als laatste want peper gaat drijven en dan heb je allemaal zwarte puntjes op het eindresultaat. 
• Eindig met de bosui en olijven. 
• Zet de gevulde vorm op een ovenrek. Een stuk bakpapier eronder is handig om te voorkomen dat je hele oven vies wordt tijdens het bakken. 
• Klop room en eieren schuimig met een mixer en schenk in de vorm tot een halve centimeter onder de rand 
• Werk de deegrand af. 
• Doordat de vorm al op het ovenrek staat komt het geheel waarschijnlijk zonder te knoeien aan in de oven!
• Bak 30 minuten. De quiche is gaar wanneer hij niet meer drilt. 
• Even laten staan alvorens hem aan te snijden. 

Heerlijk met een rucola salade!

Eet smakelijk!

Fotografie: www.mylucie.com