Een heerlijk frisse en spectaculair gekleurde salade, fantastisch bij dit mooie weer! Ga je varen of anderszins op pad? Maak de salade in een tupperwareschaal en neem de dressing los mee!

Benodigdheden (voor vier personen):

200 gram rivierkreeftjes

2 sinaasappels

1 grapefruit, geel

2 stengels bleekselderij, in elleboogjes

75 gram veldsla

2 stronkjes witlof, in smalle reepjes

4 eetlepels mayonaise

Peper en zout

Werkwijze:

Snij de kapjes van een sinaasappel en snij vervolgens de schil eraf

Neem in de hand en snij, boven een kommetje, met een scherp mesje de partjes tussen de vliesjes uit zodat je ook het sap opvangt

Doe dit ook met de andere sinaasappel en grapefruit

Was de veldsla en leg in een schaal

Strooi de witlof en bleekselderij eroverheen

Leg vervolgens de sinaasappel- en grapefruitpartjes hierop

Meng het opgevangen sap geleidelijk door de mayonaise tot die een schenkbare dressing is

Breng op smaak met peper en zout en schenk in mooie strepen over de salade

Eet smakelijk!