Dit recept is voor 4 personen

Een Sinterklaasvertaling van dit beroemde Italiaanse recept. Omdat mijn kinderen hier ook van smullen, heb ik gezocht naar een alcoholvrije variant, maar je kan natuurlijk ook een amandel likeur gebruiken!. Voor de bodem gebruikte ik van die knapperige kleine kruidnootjes.

Wat heb je nodig:

• 1,5 dl sterke espresso
• 0.5 tl amandelessence
• 3 eidooiers
• 4 el suiker
• 250 gr mascarpone
• 2 eiwitten
• Kleine bakkerskruidnootjes

Hoe ga je te werk:

• Meng de koffie en de essence
• Klop de eidooiers met de suiker romig en wit in de keukenmachine en schep er, terwijl de machine draait, steeds een eetlepel mascarpone door.
• Klop de eiwitten met een handmixer stijf en spatel door het mascarponemengsel
• Leg de kruidnootjes op de bodem van een glazen schaal en schenk hierover het koffiemengsel
• Strijk het mascarponemengsel erover en laat minimaal 6 uur in de koeling opstijven
• Garneer met cacaopoeder en kruidnootjes

Eet smakelijk!

Fotografie: www.mylucie.com