Van oudsher is carnaval een eetfestijn. Waar de naam carnaval vandaan komt is niet helemaal duidelijk. Misschien van “carne vale” (vlees vaarwel) of “carnevale” (vlees opruimen). Zou zomaar kunnen, Carnaval luidt namelijk het begin van de vastenperiode in. Een stevige erwtensoep is een uitstekend middel om het feesten van gisteren te verwerken en een bodem te leggen voor vandaag!
Recept voor 4 personen
Wat heb je nodig:
- 500 gram spliterwten
- 200 gram ontbijtspek aan één stuk
- 2 varkenspootjes
- 1 prei, grof gesneden
- 2 uien, grof gesneden
- 3 aardappels, geschild en in blokjes gesneden
- 1 teentje knoflook, gesnipperd
- 2 winterwortels, grof gesneden
- ½ knolselderij, grof gesneden
- zout en peper
Hoe ga je te werk:
- Doe de erwten in een grote pan en voeg koud water toe tot ze onder staan, laat een nacht wellen
- Spoel de gewelde erwten goed af en doe terug in de pan met twee liter water, de pootjes en het spek
- Laat een kwartiertje trekken, schep het bovendrijvende vet af met een schuimspaan
- Voeg alle groenten toe en breng onder af en toe roeren aan de kook
- Laat anderhalf uur rustig koken
- Haal de varkenspoten en het spek uit de soep.
- Snij het vlees van de pootjes en het spek in stukjes en meng door de soep
- Breng op smaak met zout en peper
- Serveer met plakjes rookworst en roggebrood met katenspek
Eet smakelijk!
Fotografie: www.mylucie.com
