Feestmenu
Feestdiner 2025
Speciaal voor de feestmaanden hebben wij een heerlijk menu dat wij per gang kunnen leveren, opdat u het zelf uitserveert, of dat wij op lokatie kunnen uitserveren. Onder dit menu vindt u ook een buffetversie van dit menu. (alle prijzen zijn inclusief BTW)
Voor het hoofdgerecht kunt u kiezen uit een vlees, vis of vegetarisch gerecht.
Wintersalade met peer, walnoot en blauwschimmelkaas (€ 6,25)
Dun gesneden peer, veldsla en radicchio, met verkruimelde blauwschimmelkaas, gekonfijte walnoot en port.
Pastinaak-truffelsoep (vegetarisch, € 5,75)
Romige soep, afgewerkt met truffelolie, geroosterde hazelnoten en bieslook. Geleverd met knapperig desembrood en zoute boter.
Hoofdgerechten (€ 32,50):
Kabeljauw met sinaasappel-amandelkorst en venkelroomsaus
Zachte kabeljauwfilet met een korst van panko, amandel en citrusschil, geserveerd met romige saus van venkel en witte wijn
of
Hertenfilet
Rosé gebakken en geserveerd met port-vijgensaus
of
Tarte tatin van knolselderij en sjalot (vegetarisch)
Omgekeerde hartige taart met knolselderij, sjalot, balsamico en tijm, geserveerd met hazelnoot-salieboter
Bij het hoofdgerecht serveren wij aardappelgratin, geroosterde spruitjes met sinaasappel en pastinaakcrème.
Trifle van speculaas, stoofpeer en vanille-mascarpone (€ 4,50):
Laagjes van stoofpeer in rode wijn, luchtige vanillecrème en speculaaskruim
Feestbuffet 2025
Bij groepen tot 20 personen kunt u kiezen voor twee hoofdgerechten, bij grotere groepen kunnen wij ze alle drie leveren.
Pastinaak-truffelsoep (vegetarisch, € 6,25)
Romige soep, afgewerkt met truffelolie, geroosterde hazelnoten en bieslook. Geleverd met knapperig desembrood en zoute boter.
Hoofdgerechtenbuffet (€ 35,65):
Kabeljauw met sinaasappel-amandelkorst en venkelroomsaus
Zachte kabeljauwfilet met een korst van panko, amandel en citrusschil, geserveerd met romige saus van venkel en witte wijn
Kalkoenrollade met port-vijgensaus
Langzaam gegaarde kalkoenrollade, overgoten met een rijke saus van vijg, port en salie, afgewerkt met geroosterde pistachenootjes.
Tarte tatin van knolselderij en sjalot (vegetarisch)
Omgekeerde hartige taart met knolselderij, sjalot, balsamico en tijm, geserveerd met hazelnoot-salieboter
Aardappelgratin
Met room, Gruyère en rozemarijn
Geroosterde spruitjes met kastanje en sinaasappelglazuur
Licht gekaramelliseerd, met citrusaccent en geroosterde kastanjes
Salade van veldsla, peer, walnoot en blauwe kaas
Met honing-balsamicodressing
Trifle van speculaas, stoofpeer en vanille-mascarpone € 4,90)
Laagjes van stoofpeer in rode wijn, luchtige vanillecrème en speculaaskruim, geleverd in glaasjes.
Specifieke (dieet) wensen? Laat het ons weten, wij kunnen altijd “op maat” werken!
Voor meer informatie: mail naar info@bourgondie.com of bel 06-47412060 (Renée)